㈱クレドゥレーブ　地元生産者と消費者をつなぐプロジェクト 1stシリーズ報告

​新型コロナをきっかけに、本質的なつながりを求めてプロジェクトは動き始めた
北は日本海、南は瀬戸内海に面し、恵まれた環境から「日本の縮図」とも呼ばれる食材の宝庫《兵庫県》
また、港町として世界中の文化を取り入れてきた歴史があり、豊かな食文化を誇る《神戸》

THE SORAKUENでは、そうした環境において、この土地ならではの魅力をお客様に楽しんでいただけるようにと、料理やサービスを提供してきましたが、2年以上にわたる新型コロナウィルスによる影響は甚大で、私たち飲食店以外にも、農家や漁業、畜産など多くの方々に波及しました。これはもはや一つの施設で解決できる問題ではないと考え模索する中、多くの地元生産者やプロフェッショナルからの賛同を得て、“この豊かな資源を未来へつないでいこう！”と従来の枠組みを超えて本プロジェクトはスタートしました。

神戸・兵庫が誇る神戸ビーフや洋菓子・洋酒、そして日本酒業界トップランナー二人によるBIG対談も実現！
イベントでは、世界に誇る「神戸ビーフの過去・現在・未来」についてや、酒米の王様・山田錦をめぐる日本酒業界トップランナーの対談、産地こだわり食材によるチョコレートやワインなど、さまざまな切り口で幅広い方々に興味を持っていただける内容を企画し、3月から計4回にわたり開催してまいりました。

想いを込めて生産されている方々から、その歴史や環境、背景にあるストーリーまで直にうかがい、その食材を使った料理や飲み物を料理人・ソムリエを通じて参加者に体験いただく中で、あらためて「食とその未来」について考えるきっかけを提供できたように感じます。
この想いを絶やすことなく 継続していこう、と現在次の展開を構想中で、私たちとともに協働してくださるコラボパートナーを募集しています。“人と想いを未来へつなげる”私たちの活動に、ぜひご注目ください。

2022年春に開催した“地元生産者と消費者をつなぐ”イベント

開催日：6月14日（火）
ゲスト：
「獺祭」旭酒造株式会社　四代目蔵元　桜井 一宏氏
「龍力」株式会社本田商店　五代目蔵元　本田 龍祐氏

日本酒業界のトップランナー二人によるトーク＆テイスティングイベント。
酔うためではなく、楽しむための究極の酒を求める「獺祭」と
日本のロマネコンティとよばれる至高の酒を目指す「龍力」。
その両蔵元であり、日本酒業界を牽引する二人に、
日本酒の未来を語っていただきました。

アプローチは違えど、”日本酒の未来”を真剣に考える二人からは
“素材”と“技術”、“ローカル”と“グローバル”といった話題のほか、
造り手への想い、そして消費者である大人と未来を担う若者への愛が
感じられた内容に会場は盛り上がりました。

詳しいイベントレポートはこちら
https://www.the-sorakuen.jp/topics/detail.php?id=76

開催日：5月24日（火）
ゲスト：淡路ビーフ“とうげ”代表 ・肉屋塾開校  原田 純嗣氏

肉のプロフェッショナル原田 純嗣氏に神戸ビーフ・淡路ビーフの
現状や未来を語っていただき、その解体も参加者を前に披露。
引き渡された肉を使って、木村シェフが特別コースを提供しました。

牛を育てる生産者、そして肉のプロを経て、料理人へと大切な食材が
引き継がれていくことを参加者は間近で実感でき、
“兵庫の宝・但馬牛”の未来に繋がる体験イベントになりました。

詳しいイベントレポートはこちら
https://www.the-sorakuen.jp/topics/detail.php?id=74
イベントやインタビュー動画はこちら
https://www.youtube.com/watch?v=YqWN6iImlng

開催日：4月26日（火）
ゲスト：ショコラティエ　JHOICE 丈池 武志氏

丈池氏が行っている生産者をつなぐプロジェクトのお話からスタート。
その心を込めて作られている厳選アイテム（ハーブ、野菜、酒類など）を
少しずつ試食し、豊かな風味や香りをリアルに体感いただきました。

また参加者の意見をその場でうかがいながら、木村シェフ、丈池氏の
二人が即興でその食材を使ったコラボでコースを作り上げ提供。
合わせて、ソムリエたちも、即興で決まっていく料理に合わせて、
真剣勝負でペアリングを行いました。

詳しいイベントレポートはこちら
https://www.the-sorakuen.jp/topics/detail.php?id=72