COOKPAD　山梨県産の規格外の桃など食品ロスの削減と低価格での販売を実現

クックパッドマートはこれまで、2022年3月に発表した「産直アウトレット*1」をはじめ、さまざまな事情で一般販売されない多くの「訳あり」食材を取り扱ってきました。食品ロス削減意識の高まりや、低価格で食材が手に入れられること、またそれぞれの商品の背景にあるストーリーなどが多くのユーザーに受け入れられ、数々の食材が人気商品となっています。

各地の生産者や卸など食品流通の上流で在庫過剰になっていたり、廃棄せざるを得ない状況になっている食材を取り扱う中で、桃の収穫量が全国の32%を占め、昨年度3万4,600トンを収穫している山梨県では、出荷基準に満たないために廃棄されている規格外の桃や、人手不足が要因で未収穫のまま熟してしまい活用されていない桃が大量にあることがわかりました*2。

そこで今回、山梨県の生産者や市場の仲卸、加工事業者をつなげ、クックパッドマート独自の流通網を活用することで、食べられるはずの桃の廃棄を減らし、低価格でクックパッドマートユーザーに旬の桃を届ける施策の実施に至りました。

*1：生鮮食品EC「クックパッドマート」、一般販売されない食材を低価格で生活者に届ける新プロジェクト「産直アウトレット」を開始（2022年3月9日）
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000220.000027849.html
*2：農林水産省「令和3年産 もも、すももの結果樹面積、収穫量 及び出荷量」（2022年1月 25 日）
https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/sakkyou_kazyu/attach/pdf/index-1.pdf

今回取り扱うのは、山梨県で50年以上に渡り果樹を栽培しており、認定エコファーマーとして品質と安全にこだわった果物を育てている、やまなし内藤農園の桃です*3。

従来の出荷基準に満たない規格外のものは仲卸が集荷し、クックパッドマートが生産者・仲卸とともに設けた新たな選果基準に基づいて、出荷可否を判断します。出荷可能なものはクックパッドマートで販売され、出荷不可となったものは加工用としてクックパッドマートに出店している加工事業者の元へ渡ります。
また、人手不足により収穫されないまま熟してしまっているものは、仲卸が他の農産物の集荷時に収穫を代行し、出荷をサポート。収穫の人手を確保することで、より多くの生活者に旬の桃を届けることを可能にしました。

生産者や仲卸、加工事業者をつなげて実現した今回の仕組みは、クックパッドマートでは初の取り組みとなります。

特集ページ：https://cookpad-mart.com/features/1322


選果基準の例
・打ち身、発色不良など見た目が従来の出荷基準に満たないもの
・核割れ（桃の中で種子が割れているもの）

商品情報
・商品名：訳あり桃 2個【打ち身アリ】
・参考価格：183円（税込198円）*4
・商品ページ：https://cookpad-mart.com/products/61696
・発売期間：2022年7月1日（金）〜在庫上限に達し次第販売終了予定


【未収穫の桃について】

特集ページ：https://cookpad-mart.com/features/1333/

商品情報
・商品名：【枝熟】高桃度【2Lサイズ2玉】
・参考価格：461円（税込498円）*4
・商品ページ：https://cookpad-mart.com/products/61697
・販売期間：2022年7月1日（金）〜在庫上限に達し次第販売終了予定

*3：やまなし内藤農園 https://www.naitofarm.com/
*4：注文タイミングにより価格が変動する可能性があります