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㈱MISOVATION 北海道の味噌蔵「岩田醸造」と完全栄養食を共同開発

2022.08.04

株式会社MISOVATION(本社:東京都中央区、代表取締役:斉藤悠斗)は、北海道千歳市に味噌蔵がある岩田醸造株式会社(本社:北海道札幌市、代表取締役社長:岩田洋二)」と共同で1食に必要な31種類の栄養素をバランス良く摂取できる完全栄養食「CHITOSE」を開発しました。

2022年8月1日(月)よりMISOVATION公式ECサイト(https://misovation.com)、蔵太郎(北海道札幌市)、Serendipity OMO ポップアップショップ(東京都千代田区)にて販売いたします。

共同開発の背景

(写真左から) 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏

(写真左から) 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏

若い世代を中心に味噌汁を喫食する機会が少なくなり、味噌は年々国内需要が減少しています。国内の限られた需要に対してメーカー間の競争などで、廃業となってしまう地域の伝統的な味噌蔵もあります。国内全体では直近35年で400以上の味噌蔵が廃業したと言われています。北海道では平成7年をピーク(※国勢調査より)に年々人口が減少しており、今後の販路拡大が喫緊の課題となっています。北海道味噌を新しい付加価値で全国や世界各国に広められないか。そのようなきっかけから、味噌および味噌汁の栄養価や機能性に着目した商品開発を行うフードテック企業「MISOVATION」と、北海道を代表する味噌蔵「岩田醸造」がタッグを組み、共同で完全栄養食「CHITOSE」を開発しました。健康意識の高まりと時短ニーズが増す現代において、手軽に栄養を摂取できる手段として次世代型味噌汁である「CHITOSE」を提案していきます。

共同開発商品「CHITOSE」について

(写真左から) 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏
CHITOSEは北海道千歳市で作られる「紅一点 天然醸造無添加生みそ」を使用した完全栄養食です。


1) 1食に必要な31種類すべての栄養素が摂れる
(写真左から) 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏
CHITOSE1杯で、1食に必要な31種類の栄養素をバランスよく摂取することができます。19.7gのたんぱく質、6.5gの食物繊維、不足しがちな25種類のビタミンとミネラルに加え、味噌・甘酒・枯節といった発酵食品で腸内環境の面からも健康をサポートします。

※厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」より18~49歳男女の推奨量・目標量・推定平均必要量・目安量をもとに、通常の食生活であれば不足するリスクが低いとされている熱量・脂質・炭水化物・マグネシウム・リン・マンガン・クロム・パントテン酸・ビオチンを除き、すべての栄養素で1日分の基準値の3分の1以上を含む


2) 北海道味噌である岩田醸造「紅一点 天然醸造無添加生みそ」を使⽤
(写真左から) 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏
(写真左から) 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏
明治25年に北海道で創業し、今年で130周年を迎えた岩田醸造の「紅一点 天然醸造無添加生みそ」をたっぷりと使⽤。十勝産大豆、北海道産米を使用し、天然醸造でじっくり仕上げた味わい深い無添加生味噌です。
【岩田醸造HP】http://www.koh-itten.co.jp


3) 栄養素と美味しさを維持する瞬間冷凍製法
(写真左から) 岩田醸造株式会社 執行役員 山谷歩氏、株式会社MISOVATION 代表取締役 斉藤悠斗、 岩田醸造株式会社 取締役 千歳工場長 一条史之氏
MISOVATIONでは豚肉・野菜・味噌などの食材をそのまま瞬間冷凍し、パウチに詰めています。レトルトやフリーズドライではなく、瞬間冷凍だからこそ維持できる「フレッシュな美味しさ」や「加熱に弱い栄養素」を、そのままお届けいたします。
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